Entenkeule Sous Vide


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On 04.12.2020
Last modified:04.12.2020

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Entenkeule Sous Vide

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Für einen Genussabend zuhause stellt das Küchenteam ihr Rezept "Enten-Keule Sous vide mit Dinkelsotto, Senfcreme und Romanesko" zur Verfügung. In ihrem neuen Kochbuch „Sous-Vide – Purer Genuss“ zeigen Michale Koch und Guido Schmehlich, dass die innvative Gartechnik inzwischen. Erst die Entenkeule sanft im Sous-Vide garen, anschließend wird sie in der Pfanne gebraten und mit einem Flambierbrenner geflämmt.

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Als Saucen eignen sich z. Orangensauce, Portwein Rotweinsauce oder auch einfach Bratensauce. Als Beilage eignet sich meiner Meinung nach sehr gut Kartoffelstampf bzw.

Weitere Sous Vide Rezeptideen. Entenbrust Sous Vide mit Kartoffeln. Raw - Rare. Medium - Rare. Medium - Done. Well Done. Filet- und Hüftsteaks.

Filet, Hüft- und Rumpsteaks. Aber nicht jeder mag es zu rot. Zart und saftig für kalten Hähnchensalat. Gefestigt, sehr saftig und minimal gar.

Zart und sehr saftig. Extra fleischig, saftig und zart. Traditionelles BBQ, zart und ein wenig Widerstand. Rare mit leichtem Biss. Sehr zart, minimaler Saftverlust.

Bewusst weniger saftig, dennoch total lecker. Zart und flockig. Well done. Durchsichtig, halb roh mit einer weichen Buttertextur. Unter ständiger Bewegung alle hellen Stellen flämmen, bis sie knusprig braun sind.

Vorsicht, wenn man die Flamme zu lange auf eine Stelle hält, wird die Haut schnell schwarz. Das Ergebnis ist eine knusprige Entenkeule, mit zartem Fleisch.

Auf die gleiche Weise kann man auch eine Gänsekeule zubereiten. Rezept von Zum Profil von cirion. Kirsch-Rotkohl mit Biss. Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen.

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